Couscous au beurre
pour 10 personnes
3 livres de couscous moyen
1 verre et demi d'huile
sel
Faire bouillir de l'eau dans le bas d'un couscoussier.Pendant ce temps verser le couscous dans un grand plat ou bassine le mouiller de 2 ou 3 verres d'eau froide et travaillez le sans arret pour bien imprégner la graine.Versez maintenant un demi verre d'huile et le faire pénétrer de la même façon que l'eau . Dès que l'eau est en ébullition mettre le couscous dans la passoire du couscoussier laisser cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la vapeur passe à travers le couscous.Versez de nouveau au bout de ces 20' ce couscous dans la bassine et l'arroser du restant d'eau et d'huile bien détacher les graines et bien les imbiber et le remettre à cuire; ceci 3 fois pour le couscous au beurre.
Au moment de servir prendre 250 gr de beurre frais le découper en petits bouts et le mettre dans le couscous bouillant.
Acheter des fèves fraiches ou mieux surgelées les mettre dans la passoire du couscoussier lorsque l'eau bout les couvrir avec le couvercle et cuire 15 minutes.
Pour les raisins secs les faire tremper dans un bol d'eau chaude et les faire réchauffer de la même façon que les fèves.
Ce couscous au beurre se sert le soir de la "mimouna",dernier soir de pessah arrosé de petit lait qu'on trouve partout "elben".
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Date de dernière mise à jour : 02/04/2021