Recette des galettes blanches

Galettes blanches de Pourim

Ingrédients

Biscuits :
1 kg de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 verre d'huile de tournesol
4 jaunes d'oeuf (selon recette Tata Georgette ; Tata Claude rajoute à cela 2 oeufs entiers)
225 g de sucre (Tata Claude en met 250 !)
2 cuillères à soupe de rhum, cognac ou Grand Marnier
2 paquets de levure alsacienne (Tata Claude n'en met qu'un ...)
5 à 6 oranges en jus (Tata Claude n'en met qu'un verre, ce qui fait peut-être une pâte moins collante ?)
1 pincée de sel (ça c'est du Tata Claude)

Pour le nappage :
1 sachet de sucre vanillé
500 g de sucre glace
20 g de gomme arabique en poudre (cela s'achète en pharmacie mais Tata Claude dit que c'est inutile)

Recette

Mélanger tous les ingrédients indiqués pour le biscuit sans le jus d'orange que l'on incorporera petit-à-petit en pétrissant la pâte.
Laisser reposer 2 heures.
Faire les galettes avec un verre et un dé à coudre. La pâte étalée doit environ faire un demi centimètre d'épaisseur. Mettre les galettes à four chaud thermostat 6-7 25 minutes.

Pour le nappage, battre les blancs en neige. Ajouter le sachet de sucre vanillé et le sucre glace. Ajouter la gomme arabique si vous en trouvez (;)... Trempez le dessus des galettes dans le nappage lorsqu'elles sont cuites et froides. Ajouter si vous voulez des décorations : vermicelles, rubans, boules argentées...

On peut les laisse sécher toute la nuit à l'air libre les mettre à sécher au four avec un petit 100 degrés...

Commentaires (2)

1. Sebaoun Brigitte | 24/02/2023

Très bonne recette déjà testée. Tata Claude a raison la pincée de sel est indispensable sachant que le sel est un exhausteur de goût. Merci pour la recette et joyeux Pourim dans la santé et la joie.