Recette du caviar d'aubergines
Recette proposée par Corinne Delaporte
Une recette à faire absolument l'été.
Pour 4 personnes :
2 belles aubergines
2 petits oignons frais (ou une échalote)
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 belle tomate
1 cuillère à soupe de persil haché très fin (ou bien remplacer par des herbes de votre choix : basilic ou aneth)
1 gousse d'ail
sel et poivre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 25 mn
Préparation du Caviar d'aubergine
1Mettre les aubergines entières au four, à chaleur moyenne. Les faire cuire environ 20- 25 minutes jusqu'à ce que la peau se détache et que la chair soit bien molle. Ebouillanter la tomate pour l'éplucher et la couper en petits morceaux.
2Eplucher les aubergines et les passer au mixeur avec la tomate.
3Mettre la mixture dans un saladier, ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler, poivrer et ajouter l'huile en filet tout en remuant pour rendre le tout très homogène.
4Mettre au frais au minimum 10 minutes. Ajoutez le basilic ou le persil au moment de servir.
Pour finir... On peut déguster ce plat en entrée ou en accompagnement de tomates farcies par exemple.