Recettes des Sphéries
Beignets de Pessah à la farine de Matsot
Le sirop
Ingrédients
300 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1/2 citron presse
eau a hauteur
Préparation
Placer le sucre dans une casserole, ajouter la vanille et le citron.
Couvrir d`eau a hauteur.
Poser sur feu doux et laisser cuire doucement de 104 a 106 degrés avec un thermomètre a sucre ou pendant 30 mn environ.
Remuer une seule fois, lorsque le sucre entre a ebullition.
Le miel est prêt quand il y a des petites bulles, comme des petites perles qui se forment.
Vous pourrez plonger alors les cigares, les manicotis, les makrouds, les makrouds sans dattes, ou les yoyos ...
Vous pouvez aussi préparer ce sirop a l`avance, il ne vous resteras plus qu` à le réchauffer sur feu doux.
Les beignets
Ingredients
6 oeufs
6 cs de farine de matsa
Sirop de sucre voir plus haut
Preparation :
Préparer le sirop de sucre comme indique dans la recette.
Mélanger les oeufs entiers a la fourchette puis ajouter la farine de matsa.
Bien mélanger le tout.
Chauffer un bain d`huile, puis a l`aide d`une cuillère a soupe, prendre de la pâte et poser dans l`huile.
Les boules se retournent toutes seules a mi-cuisson.
Déposer sur du papier absorbant.
Plonger les boules rapidement dans le sirop de sucre.
On peut remplacer le sucre par un sirop de miel
Spheries dans le bain d'huile